James utmanar sina renässanskunskaper i den medeltida sporten, konsten, vetenskapen och moderna alkemin i huvudstaden i Toscana, Florens. Lite längre norrut i Emilia-Romagna, ger han sig iväg till snabba bilar och långsamt mognande ostar, innan han avslutar sitt besök i en stad som har en lite annorlunda känsla.